キノコは味や香り、食感（歯ざわりなど）の良い食材です。

低カロリーでミネラル、ビタミン、食物繊維を多く含んでいます。

食物繊維は腸の働きをスムーズにさせるとともに、コレステロールや発がん性物質などの有害物質を吸着して、体外への排出を速めるなどの働きをしていると言われています。

キノコ類を多く食べることによって、吹き出物や肌荒れの大敵でもある便秘の予防に効果があるとともに、低カロリーであることから、健康的なダイエットも期待できます。

山形市内の天然キノコの旬は９月中旬～１１月下旬です。

マイタケやブナハリタケなど早いものだと９月上旬、ナメコは１０月下旬～１１月中旬とキノコの種類によっても時期が異なります。