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山形まるごと館 紅の蔵では、世代をこえて種苗の保存が続けられてきた
“希少”な山形産の伝統野菜を中心としたメニューを期間限定で提供しています。
旬の山形を是非、ご堪能ください。
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おかひじき
庄内海岸に自生していたものが、江戸時代初期に最上川の水運を利用して内陸に伝えられたと考えられています。 アカザ科の一年草で、他にないシャキシャキとした食感が特徴の野菜です。
栽培場所 山形市
時期 一年中
食べ方 おひたし、味噌汁
販売先 県内小売店
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悪戸(あくと)いも
山形産 キノコ
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昔から伝わり優れた郷土の食材として親しまれ、地域で品種系統が維持されてきた"伝統野菜"を紹介します。
今が旬の美味しい農産物を紹介!
山形の旬の野菜
堀込せり
約70年前に野生のせりから選抜して栽培したのが始まりであると考えられています。 シャキシャキとして食 ……(続きを読む)
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