山形市風間の農家が、昭和２～３年頃、栽培した中から根の赤みが強いものを選抜したのが始まりです。
日本在来種（角種）で、根や葉の付け根が赤く、食べるととてもやわらかくて甘みがあります。
耐寒性があり、大株（２００～３００ｇ）となります。大株となると甘さが増し、食味が非常によくなります。

栽培場所  山形市、天童市、上山市
時     期　 10月中旬～2月下旬
食べ方　 おひたし、汁物、炒め物
販売先　  県内小売店