山形まるごと館 紅の蔵では、世代をこえて種苗の保存が続けられてきた
“希少”な山形産の伝統野菜を中心としたメニューを期間限定で提供しています。
旬の山形を是非、ご堪能ください。
“希少”な山形産の伝統野菜を中心としたメニューを期間限定で提供しています。
旬の山形を是非、ご堪能ください。
山形青菜（やまがたせいさい）
明治41年に奈良県から種子を導入し、農事試験場（現農業総合研究センター）で試作した結果、品質が優れていることから栽培が始まりました。
高菜の一種で、独特の辛味と食感があり、青菜漬けやおみ漬けなど、山形の郷土料理として利用されています。
栽培場所 管内全域
時 期 10月中旬～12月上旬
食べ方 漬物
販売先 県内小売店
